こんにちは。 やや底冷えのするほんじつは仕込みで朝から店に。キッチンでは予告 した自家製ベーコンといっしょにだすザワークラウトやベーグルの製造 中です。ちなみにそれらは明日とどく月のチーズのひとつ、ギョウジャ ニンニク味とのセットでひがわりメニューになりますが、くわしくはま...

こんにちは。 きのうきょうと製作中の柚子とショウガのジャム。まずまろやかな甘みと 柚子ほんらいの澄んだ酸味、それを覆うようなかんじでショウガの苦み があとからと、素材ごとのおいしさをきちんと伝えられる仕上がりになった とおもいます。3倍ほどのお湯で割れば、この季節とくに身体...

こんにちは。 こまかく刻まれた柚子から放たれる目にみえない果汁の粒子が鼻から しのびこみ脳内は南国。そんなほんじつです。去年からのお付き合い である愛媛の無茶々園さんからの柚子は、同じく直送の無農薬生姜と いっしょにジャムに加工されている最中で今週土曜から販売予定。...

遅れること半日。きのうの夜になって書籍が到着しまして、さきほど ようやく棚におさめることができました。 とにもかくにも届いた本をかなりざっくりご紹介します。 エッセイや実用書。 椅子に腰かけたまま旅する雑誌。 吹雪をすこしだけ赦せる絵本。...